养生主——庄子

养生主

庖丁为文惠君解牛，手之所触，肩之所倚，足之所履，膝之所[足奇] ，砉然向然 ，奏刀[马砉]然，莫不中音。合于《桑林》之舞，乃中《经首》之会。文惠君曰：“嘻，善哉！技盖至此乎？”庖丁释刀对曰：“臣之所好者道也，进乎技矣 。

始臣之解牛之时，所见无非全牛者。三年之后，未尝见全牛也。方今之时，臣以神遇而不以目视，官知止而神欲行。依乎天理，批大隙，导大[上穴下款]，因其固然。技经肯綮之未尝，而况大[车瓜]乎！良庖岁更刀,割也；族庖月更刀，折也。今臣之刀十九年矣，所解，数千牛矣，而刀刃若新发于硎。彼节者有间，而刀刃者无厚，以无厚入有间，恢恢乎其于游刃必有余地矣！是以十九年而刀刃若新发于硎。

虽然，每至于族，吾见其难为，怵然为戒，视为止，行为迟。动刀甚微，[言桀]然已解，如土委地。提刀而立，为之四顾，为之踌躇满志，善刀而藏之。”文惠君曰：“善哉！吾闻庖丁之言，得养生焉。”

《养生主》译文：

庖丁为文惠君解牛 ，手之所触， 肩之所倚， 足之所履， 膝之所[足奇] ，

庖丁替梁惠王宰牛。手接触的地方，肩膀靠着的地方，脚踩着的地方，膝盖抵住的地方，

砉然向然 ， 奏刀 [马砉]然 ， 莫 不中 音 。 合 于《桑林》之 舞 ，

哗哗地作响，屠刀刺进去，霍霍的声响，没有不合乎音律的：既符合于《桑林》乐曲节奏的

乃中 《经首》 之会 。 文惠君曰： "嘻，善哉！技 盖 至 此

舞蹈节拍，又合乎《经首》乐曲的节奏。梁惠王说：“嘻，妙啊！技术怎能达到这样高超的

乎 ？”庖丁 释 刀 对 曰：“臣之所好者道也， 进乎技矣 。始臣之解牛

地步呀？庖丁放下屠刀回答说：“我爱好的是事物的规律，比技术还进了一步。起初我宰牛

之时， 所见 无非全牛者 。 三年之后，未尝见 全牛也。 方今之时， 臣以神

的时候，看见的只是整体的牛；三年以后，不曾看见整体的牛了。现在， 我用精神

遇 而不以目 视， 官知 止 而 神欲 行 。 依乎天理 ，批

去接触牛，却不用眼睛去看牛，视觉停止了，然而精神在活动。按照天然的生理构造，击入

大隙， 导 大[上穴下款]， 因 其 固然。 技经

筋骨间的大缝隙，顺着骨节间的空处/窍穴进刀，依照牛体原来的组织结构，脉络相连和

肯綮之 未尝， 而况大[车瓜]乎！良 庖 岁 更刀 ，

筋骨相结合的地方尚且没有拿刀去碰过，又何况大骨头呢！ 好的厨师每年换一把刀，因为

割也； 族 庖月 更 刀 ， 折也 。 今 臣之刀 十九年矣， 所解

用刀割肉；一般的厨师每月换一把刀，因为用刀砍骨头。现在我的刀已用了十九年了，宰杀

数千牛矣， 而 刀刃 若新发于硎 。 彼 节者有间 ， 而 刀刃者无厚，

的牛有几千头，但是刀刃却像刚从磨刀石上磨出来的。牛的骨节有间隙，可是刀刃却很薄；

以无厚 入 有间， 恢恢乎 其于 游刃 必 有余地 矣 ！是以

用薄薄的刀刃插进有间隙的骨节，宽宽绰绰地，那对于动刀时一定有回旋的余地了！所以用

十九年 而刀刃 若新发于硎。 虽然， 每至于 族 ，

了十九年，刀刃却还像刚从磨刀石上磨出来的。即使这样，每逢到筋骨交错聚结的地方，

吾见 其难为， 怵然 为 戒 ， 视 为 止， 行 为 迟 。

我看到它难对付，就小心翼翼地对它警惕起来，目光因为它凝聚了，动作因为它缓慢下来。

动刀甚 微， [言桀]然 已解 ， 如土委 地 。 提 刀而立，

动刀非常轻，牛体[言桀]地一下就剖开解脱了，像土卸落在地上一样。我提着屠刀站立起来

为之 四顾， 为之 踌躇满志， 善刀 而藏之 。” 文惠君曰：“善

，为此我四下张望，为此我悠然自得，心满意足；把刀擦干净收藏起来。”梁惠王说：“好

哉！吾闻 庖丁之言， 得 养生焉。

啊！我听了厨师的话，从中懂得了修身养性的道理。

赏析一

宰牛，在手工业式的旧时代，是一种繁重的劳动，并且总是与腥臊、血污联系在一起，被人看作下贱的工作。但庄子笔下的庖丁，不以为苦，反以为乐。“手之所触，肩之所倚，足之所履，膝之所[足奇]，砉然向然，奏刀[马砉]然， 莫不中音。合于桑林之舞，乃中经首之会。”这不是在劳动，而是在载歌载舞。对于庖丁，宰牛是一种乐趣，一种享受。当他把牛分解完毕之后，“提刀而立，为之 四顾，为之踌躇满志”，得意悠然，似乎获得了美的饱尝，连从旁观看他解牛的文惠君也再三发出“善哉”之叹，是够动人的。

这 是否因为庖丁解牛有数，熟能生巧的缘故？是的，但不尽如此，如他所说：“臣之所好者道也，进乎技矣。”技巧是其次的，道是首要的。每解牛一次，都是对道的 一番体验。道是作者笔下主人公孜孜以求的妙理，获得了它就获得了人生的真谛，能够在实践上体现了它就是人格的自我完善，没有比这更幸福快乐的事了。

庖丁 的这些感受，并非得之一朝一夕，而是长期体验的结果。他自述解牛经历了三个阶段：开始时所看到的是一头活生生的牛的全体。三年之后，所见的就不是全体；而 只是牛的结构，或者牛的分解路线。据现代生理心理学揭示：每个人都用一种特有的方式去观看他所熟悉的物体，当他察看或者再认对象时，他对每个对象都有一个 选定的他的眼睛所遵循的路线。这路线在对象身上构成特征环。庖丁之“未尝见全牛”就是因为他的视线集中在牛体的特征环上。第三阶段就根本不用视觉，只凭“ 神通”。神遇是庄子学派领悟事物道理的一种特殊的、高层次的方式。他已经把对象认识透了，在实践中目的性与规律性高度统一，顺物自然，像打太极拳一样，处在意与不意之间的神游状态。族庖用折刀法，良庖用割刀法，而庖丁用游刃法。“彼节者有间，而刀刃者无厚，以无厚入有间，恢恢乎其于游刃必有余地矣。”他依着牛体结构，只须轻轻一割，牛就“然然已解，如土委地”了。

庖丁的经验，非仅仅是解牛的经验，而是悟道的经验。“依乎天理”、“因其固然”、“以无厚入有间”，何止适用于解牛，任何工作，一切活动，皆当如是。故文惠君曰：“善哉！吾闻庖丁之言，得养生焉。”养生的秘诀，就在于不要用自身这个“刀”去折生活中的枝经肯綮，去砍大[车瓜]。 而要“以无厚入有间”。所谓“无厚”，即《逍遥游》中的“无己”，是主观的要求：“有间”，是指社会关系中可能介入之所，需要对客观环境的洞察。在这样的 主客观条件下活动于世，就“恢恢乎其于游刃必有余地矣”。也就如作者在这个寓言之前所说：“为善无近名，为恶无近刑，缘督以为经，可以保身、可以全生、可 以养亲、可以尽年。”

道 者，行于万物者也。故体现了道的庖丁解牛的典型事例，在《管子》中，被用来说明用兵要乘虚而入；在《淮南子》中，被用来说明不但要巧其器，而且要巧用其 器：我们一般用以说明办事掌握客观规律，事半而功倍，这正是形象体现了道的普遍性的缘故。庖丁谓：“所好者道也”，诚属明道之言。

赏析二

本文首先描绘庖丁解牛的情景。“手之所触，肩之所倚，足之所履，膝之所跨，砉然响然”，组成完整的解牛图。记叙这四个动作，突出了庖丁手脚利索，活画出这位厨师的姿态。以上是描绘庖丁动作的快，下面则是表现他动作的美。“奏刀[马砉]然，莫不中音：合于《桑林》之舞，乃中《经首》之会。”这就是说屠刀伸进皮肉里，发出的声音，没有不合上拍子的，跟《桑林》舞一样美妙，跟《咸池》乐一样动听。这 些都道比附手法。一经过比附。形成了夸张，文意也较之上一层有了递进，庖丁的动作不仅熟练、而且富于节奏，具有美感性。文惠君曰：“嘻，善哉！技盖至此 乎？”文惠君的赞叹，连用两个语气词，是对庖丁绝技的高度赞赏。“技盖至此乎？”本领怎么会这么高明呢？这句发问，开拓了文路，引起了庖丁的议论。

庖丁谈到他解牛的经历、经验和感受。“始臣之解牛之时，所见无非全牛者”一开始宰牛的时候，在眼中把牛看成是一头整牛。“三年之后，未尝见全牛也。”他之所以不再把牛看成是一个不可分的整体，是因为对牛的生理结构已经烂熟于心，它给予庖丁的感觉是可以自由拆卸的零件了。从对整头牛的感受发展到对零碎牛体的感受，实际上反映了庖丁技术的精进。

接着，是写庖丁在解牛时的具体的感受。“以神遇而不以自视，官知止而神欲行。依乎天理，批大隙，导大[上穴下款]，因其固然”。庖丁解牛已达到如此高妙的地步，他不是凭五官的感觉来感触牛，而是凭自己的感受来感受牛，在这里，五官的作用已经到达熟透而升华的境地，精神的作用可以说是入于其妙了。

这是什么原因呢？庖丁作了自我解释：“依乎天理，批大隙，导大[上穴下款]，因其固然”。这就是说，要按照对象—牛本来的情形，依据天生的结构，分开自然的缝隙，通过那自然的空当。这是从规律性上阐述问题的。

接着，文意形成递进，写了庖丁如何利用空隙，以保存自己。“ 良庖岁更刀”，每年都得换一把刀，是什么原因呢？这是因为他是在那里切削。“族庖月更刀”，每月就得换一把刀，又是什么原因呢？是因为他砍缺了刀口。庖丁 用“良庖”和“族庖”作为反衬，来说明自己技法的高超。“今臣之刀十九年矣，所解数千牛矣，而刀刃若新发于硎。”他的这把屠刀，用了有十九年之久，宰杀的 牛达几千头之多，但刀刃如新。为什么这位庖丁能使屠刀历久仍如初始时那样锋利呢？这是因为他能在牛身上寻找空隙。庖丁善于发现空隙、寻找空隙、利用空隙， 而刀锋并没有空隙那么厚，这样，就“恢恢乎其子游刃必有余地矣”。游刃有余，就能在其间大可回旋了。“是以十九年而刀刃若新发于硎”，是对上文的总结，揭 开了十九年屠牛数千而释刃如初的根本原因，文章的肌理文路十分清晰。

以上庖丁谈的是解牛的一般经验，侧重于寻找空隙。下面庖丁谈的是解牛的特殊经验，着眼于精神专注。“每至于族，吾见其难为”，庖丁不是没有遇到困难，有时也确实碰到不易解 决的难题。作者这样写，倒反而增强了文章的真实性，说明庖丁不是神，而是在实践过程中不断遇到困难，而又善于克服困难的好厨师。作者这样写道：“怵然为 戒，视为止，行为迟，动刀甚微”。活画出庖丁的神情举止。“怵然为戒”，显示出他的高度警惕。“视为止”，目不斜视，视线固定。“行为迟”，行动迟缓，见 出细心谨慎。“动刀甚微”，轻轻地下刀。由于这样细心地对待难题，那么，关键也就顷刻解开。“如土委地”，一个比喻，表现了克服困难所带来的成果—牛上的 “关键”象坍塌的泥土一样落在地上。

接 着是一段庖丁克服困难以后欣喜情态的生动描画：“提刀而立，为之四顾，为之踌躇满志，善刀而藏之。”你看，他提着刀站在那里，四下里张望，那股劲儿真是活 灵活现，得意洋洋，然后把刀擦擦干净收藏起来。由初遇困难而始有畏怯，到克服困难而得意非凡，人物情态有变化．文章的层次也出现变化波澜。

这 篇散文的思想内容比较复杂，反映了庄子思想的复杂性。为了把问题说清楚，我们想从这样两个方面来分析：一是庄子论述的原意。庄子的《庖丁解牛》选自内篇 《养生主》。所谓“养生主”就是养“生之主”，也就是养精神的意思。那么，如何养精神呢？就是要象“庖丁解牛”那样，善于寻找空隙，集中精神注意，“依乎 天理，批大隙，导大[上穴下款]，因其固然”，避开矛盾，象保护刀刃一样地保护自己。这导源于庄子的世界观和哲学观。

二 是庄子的这则寓言所提供的客观意义。这则寓言是庄子用以说明自己观点的材料。这段材料给了我们这样一些启示：解牛，要掌握牛的内部结构，处理事情，要掌握 事物的本来规律。掌握了规律，“依乎天理”，就能适应这种规律，进而妥善地把事情办好。庖丁解牛之所以动作那么快、那么美，是因为他实践得多。实践之初， 见“全牛”；实践之后，”未尝见全牛”。多方实践后，十九年屠刀锋利如初，游刃有余地驾驭了事物。这些观点，不是庄子固有的，而是我们从这则寓言材料中引 申出来的。这一点，应予注意。

《史记·老子韩非列传》说《庄子》“大抵率寓言也”。这则寓言在艺术表现上也是有成就的。它体现了先秦诸子散文的哲理美，而这一哲理美的追求，不是作纯理论思辨，乃是通过某一具体的形象感强烈的故事、画面体现出来。本文前章描述充分，后文论述合理。一开始用十六字：“手之所触，肩之所倚，足之所履，膝之所跨”，写出了解牛时的动人姿态，继之又写出了合舞合乐的美妙。描写出了这一切，文惠君的赞叹才有依据。有文惠君的赞叹，才会有庖丁的议论。这样；文章的承接转合，就显得异常自然。

概括描述和集中刻画相结合。庖丁介绍解牛的经验时，对三年前后的感受，十九年用刀的情况，作了概括性的描述。而在概述中又有集中的刻画，例如集中刻画了庖丁解决难题的情景，尤其是难题解决后“提刀而立，为之四顾，为之踌躇满志，善刀而藏之”，其得意之情状，跃然于纸面。

问题（一）：《养生主》中如何描写庖丁解牛的经历、经验和感受？

1. (始臣之解牛之时，所见无非全牛者。三年之后，未尝见全牛也。方今之时，臣以神遇而不以目视，官知止而神欲行。)

一 开始宰牛的时候，眼中只见整只牛。三年后，他不再见到一个不可分的整体，因为对牛的生理结构已经烂熟于心，它给予庖丁的感觉是可以自由拆卸的零件了。今 天，庖丁在解牛时不是凭五官的感觉来感触牛，而是凭直觉来感受牛，在这里，五官的作用已经到达熟透而升华的境地，精神的作用可以说是入于其妙了。

2. （依乎天理，批大隙，导大[上穴下款]，因其固然）

这是什么原因呢？庖丁解释说他是按照牛本来的情形，依据它天生的结构，分开自然的缝隙，通过那自然的空隙。

3. （良庖岁更刀,割也；族庖月更刀，折也。今臣之刀十九年矣，所解，数千牛矣，而刀刃若新发于硎。彼节者有间，而刀刃者无厚，以无厚入有间，恢恢乎其于游刃必有余地矣！是以十九年而刀刃若新发于硎。）

接着，庖丁用“良庖”和“族庖”作为反衬，来说明自己他说自己的屠刀用了有十九年，宰杀的牛达几千头之多，但刀刃如新，是因为他能在牛身上寻找空隙。庖丁善于发现空隙、寻找空隙、利用空隙，而刀锋并没有空隙那么厚，这样，就能游刃有余，在其间大可回旋了。

4. （每至于族，吾见其难为，怵然为戒，视为止，行为迟。动刀甚微，[言桀]然已解，如土委地。）

庖丁也谈到解牛的特殊经验，着眼于精神专注。庖丁碰到不易解决的难题时，高度警惕。目不斜视，视线固定。行动迟缓，细心谨慎，轻轻地下刀。由于这样细心地对待难题，那么，关键也就顷刻解开。

5. （“手之所触，肩之所倚，足之所履，膝之所[足奇]，砉然向然，奏刀[马砉]然，莫不中音。合于桑林之舞，乃中经首之会。”……提刀而立，为之四顾，为之踌躇满志，善刀而藏之。）

宰牛是一种繁重的劳动，被人看作下贱的工作。但庖丁不以为苦，反以为乐。这不是在劳动，而是在载歌载舞。对于庖丁，宰牛是一种乐趣，一种享受。当他把牛分解完毕之后，得意悠然，似乎获得了美的饱尝，连从旁观看他解牛的文惠君也再三发出“善哉”之叹，他说每解牛一次，都是对道的一番体验。

问题（二）：《养生主》的思想内容

1. 道的体验，才是人生至乐

宰牛是一种繁重的劳动，被人看作下贱的工作。但庖丁不以为苦，反以为乐。他解牛的时候不像是在劳动，而是在载歌载舞。对于庖丁，宰牛是一种乐趣，一种享受。 当 他把牛分解完毕之后，“提刀而立，为之四顾，为之踌躇满志”，得意悠然，似乎获得了美的饱尝，连从旁观看他解牛的文惠君也再三发出“善哉”之叹，他说每解 牛一次，都是对道的一番体验。道是作者孜孜以求的妙理，获得了它就获得了人生的真谛，能够在实践上体现了它就是人格的自我完善，没有比这更幸福快乐的事 了。

2. 养生的主要方法有：

a. 养精神

养生的秘诀，就是要像“庖丁解牛”那样，善于寻找空隙，集中精神注意，“依乎天理，批大隙，导大[上穴下款]，因其固然”，避开矛盾，象保护刀刃一样地保护自己。不要用自身这个“刀”去折生活中的枝经肯綮，去砍大[车瓜]。而要“以无厚入有间”。所谓“无厚”，即“无己”，是主观的要求：“有间”，是指社会关系中可能介入之所，需要对客观环境的洞察。在这样的主客观条件下活动于世，就“恢恢乎其于游刃必有余地矣”。

b. 掌握事物的本来规律

解牛，要掌握牛的内部结构，处理事情，要掌握事物的本来规律。掌握了规律，“依乎天理”，就能适应这种规律，进而妥善地把事情办好。庖丁解牛之所以动作那么快、那么美，是因为他实践得多。实践之初，见“全牛”；实践之后，”未尝见全牛”。多方实践后，十九年屠刀锋利如初，游刃有余地驾驭了事物。

问题（三）：《养生主》的艺术特色

1. 体现了先秦诸子散文的哲理美

这一哲理美的追求，不是作纯理论思辨，乃是通过某一具体的形象感强烈的故事、画面体现出来。以庖丁解牛的经历和经验来说明抽象的养生之道；以具体的解牛姿态来表达悟道的快乐。

2. 描写与论述相结合

本文前章描述充分，后文论述合理。一开始用十六字：“手之所触，肩之所倚，足之所履，膝之所跨”，写出了解牛时的动人姿态，继之又写出了合舞合乐的美妙。描写出了这一切，文惠君的赞叹才有依据。有文惠君的赞叹，才会有庖丁的议论。这样；文章的承接转合，就显得异常自然。

3. 概括描述和集中刻画相结合。

庖丁介绍解牛的经验时，对三年前后的感受，十九年用刀的情况，作了概括性的描述。而在概述中又有集中的刻画，例如集中刻画了庖丁解决难题的情景，尤其是难题解决后“提刀而立，为之四顾，为之踌躇满志，善刀而藏之”，其得意之情状，跃然于纸面。“

4. 善用修辞手法使说理生动

比喻：《桑林》之舞，《经首》之会比喻解牛姿态熟练美妙；“刀刃若新发于硎”和“如土委地”等形象的比喻。夸张：手之所触，肩之所倚，足之所履，膝之所[足奇] ，砉然向然 ，奏刀[马砉]然，莫不中音。衬托：“良庖”、“族庖”反衬庖丁19年用刀的利害。

问题（四）：《养生主》中庖丁解牛的技术为什么能达到那样高度熟练、准确的地步呢？（2001年）

1. 通过长期的实践，掌握牛的内部结构。

庖丁解牛之所以动作那么快、那么美，是因为他实践得多。实践之初，见“全牛”；实践之后，”未尝见全牛”。多方实践后，达到“以神遇而不以目视”，“官知止而神欲行”的地步，能够十九年屠刀锋利如初，游刃有余地驾驭了事物。

2. “依乎天理，批大隙，导大[上穴下款]，因其固然”、“技经肯綮之未尝，而况大[车瓜]乎”。

庖丁按照牛本来的情形，依据天生的结构，分开自然的缝隙，通过那自然的空当。完全不去碰经络相连和筋骨相连的地方，更不去碰大骨。这是从规律性上阐述问题的。

3. “以无厚入有间”

庖丁能在牛身上寻找骨节间的空隙。他善于发现空隙、寻找空隙、利用空隙，而刀锋并没有空隙那么厚，这样，就“恢恢乎其子游刃必有余地矣”。游刃有余，就能在其间大可回旋了。“是以十九年而刀刃若新发于硎”。

4. 碰到不易解决的难题时，着眼于精神专注。

庖丁是在实践过程中不断遇到困难，而又善于克服困难的好厨师。“每至于族，吾见其难为，怵然为戒，视为止，行为迟。动刀甚微”。当遇到筋骨聚结的地方，庖丁便显示出高度警惕，目不斜视，视线固定，行动迟缓，细心谨慎，轻轻地下刀。由于这样细心地对待难题，所以关键也就顷刻解开，“如土委地”。

5. 庖丁领悟到解牛的最高境界在于“道”。